Waarom u gewoon van zout kunt genieten
Is zoutconsumptie slecht?
Dit is de derde nieuwsbrief waarin wij stilstaan bij het belang van zout.
Wij worden vaak wijsgemaakt dat zout (Natriumchloride of NaCl) slecht voor ons zou zijn.
Maar klopt dit wel?
We gaan daarvoor bekijken hoe zout verwerkt wordt in de nieren.
Hoeveel zout zit in ons lichaam?
In het lichaam van een mens van 70 kilogram zit zo’n 250 gram zout.
Dit zout is opgelost in water.
De basis van het menselijk lichaam is namelijk zout water.
Het is net zo zout als zeewater.
Hoe kan het dan dat zout schadelijk zou kunnen zijn voor het lichaam?
De werking van de nieren
De nieren zijn voor ons zeer belangrijke organen.
Zelfs zo belangrijk dat ons lichaam er twee heeft, een aan elke zijde van het lichaam.
Het bloed komt de nieren binnen via de nierslagader, die vervolgens via duizenden vertakkingen het bloed naar de kleine waterzuiveringsinstallaties brengt.
Deze bevinden zich in het buitenste deel van de nier, de nierschors genaamd.
De zuiveringsinstallaties werken allemaal zelfstandig.
Vervolgens wordt het gezuiverde bloed via duizenden kleine adertjes weer de bloedcirculatie van het lichaam ingevoerd.
Andere kleine buisjes zorgen voor de afvoer van de afvalstoffen die in de urine terecht komen.
Deze urine uit al deze kanaaltjes komt samen in het nierbekken.
Uit deze bekken vertrekken de urineleiders die de urine naar de urineblaas brengen.
Hoe filteren de nieren?
Zoals hierboven al vermeld is het zout opgelost in het water in het lichaam.
Het zout gaat dus door de zuiveringsinstallaties heen en komt in de urine.
Maar het zout gaat niet via de urineleiders naar de blaas en het lichaam uit.
Het zout dat voorbij de zuiveringsinstallaties komt wordt vervolgens, in de mate dat het lichaam het zout nodig heeft, terug opgenomen.
Dus het lichaam filtert niet uit het bloed wat het nodig heeft aan zout, maar verwijdert in eerste instantie alles, en neemt dan terug wat het nodig heeft.
Al het zout weg in slechts 4 uur
Het filteren en het verwijderen van het zout gebeurt zo intensief, dat het lichaam 250 gram zout in vier uur tijd zou verwijderen.
Dus als het lichaam het zout niet terug op zou nemen, zou het snel zonder zitten.
Aldus zouden we elke 24 uur anderhalve kilo zout kwijtraken.
Als gevolg daarvan zouden we snel in een coma belanden en overlijden.
Maar gelukkig neemt het lichaam alle zout opnieuw op die via de nieren verwijderd werd.
Elke 24 uur dus zo’n anderhalve kilo zout.
De uitdaging van het lichaam is dus niet om van het zout af te komen, maar juist om het niet te verliezen.
Gevaren van zouttekort
Maar het opnieuw opnemen van het zout in het lichaam gebeurt echter niet volledig.
Het lichaam verliest altijd wel wat zout.
We worden veelal gewaarschuwd voor een teveel aan zout.
Het enige waar we wel aan kunnen lijden is een zouttekort. En een zouttekort kan tot veel symptomen leiden en zelfs gevaarlijk zijn voor het lichaam.
Fysiologische zoutoplossing
Wanneer uitgedroogd in het ziekenhuis, bijvoorbeeld na een operatie, dan krijgt een patiënt per infuus een fysiologische zoutoplossing toegediend.
De patiënt krijgt dus zout toegediend opgelost in water.
Dus zo gevaarlijk kan zout niet zijn als ze het toedienen bij een al verzwakte patiënt.
Een fysiologische zoutoplossing is een oplossing van 0,9% NaCl (9 gram zout per liter) in water.
Men neemt deze concentratie omdat deze exact overeenkomt met de zoutconcentratie in de lichaamsweefsels.
Dieren zoals herten krijgen een zoutsteen (verrijkt met andere mineralen), waar ze onbeperkt van kunnen eten.
Zij kunnen naar eigen goeddunken onbeperkt zout eten.
Er wordt bovendien door de diergeneeskunde benadrukt dat dit essentieel is voor de gezondheid van de dieren.
Deze dieren krijgen geen hoge bloeddruk.
En dit terwijl de mens wordt geadviseerd om eraf te blijven.
Dit is tegenstrijdig.
Zout is essentieel voor de gezondheid
Natuurlijk heeft ook ons lichaam ook, net zoals dieren, gewoon zout nodig in de voeding.
Nu u het mechanisme kent van de zoutverwerking in de nieren, begrijpt u ook dat we nooit teveel binnen kunnen krijgen.
Zout is daarnaast ook essentieel voor onze gezondheid.
Er zijn niet voor niks oorlogen uitgevochten om zout.
Dus neemt gerust lekker zout op uw eten!
In juiste balans met Kalium en Magnesium
Wat hierbij echter wel van belang is, is dat we ook voldoende kalium en magnesium in ons lichaam hebben.
Als we voldoende kalium in ons lichaam hebben en binnen krijgen met de voeding (zoals in fruit en groenten), dan kunt u zonder zorgen zout nemen.
Natrium (zout) en Kalium spelen samen een cruciale rol in de gezondheid van onze cellen en dus van ons lichaam.
Natrium is vooral aanwezig buiten de cellen, terwijl kalium juist in de cellen zit.
En magnesium is van belang om ervoor te zorgen dat de kalium in de cel aanwezig blijft en natrium daarbuiten
