Inhoudsopgave
Lees Nick's boekje:
Drs. Nick van Ruiten onthult in heel begrijpelijke taal de 10 leugens die over vitaminen en mineralen worden verspreid.
Kom meer te weten over het volgende:
- Waarom worden er leugens verspreid?
- Wie heeft er belang bij deze leugens?
- Wat zijn de 10 leugens over vitaminen en mineralen?
- Hoe voorkom je dat deze leugens je gezondheid ondermijnen?
Belangrijke informatie voor iedereen die wil weten hoe het zit met al die tegenstrijdigheden over vitaminen en mineralen.
Bevat onze dagelijkse voeding genoeg vitaminen en mineralen?
- Geplaatst op
Inhoudsopgave
Op de website van het Voedingscentrum* staat:
’Met een gezonde en gevarieerde voeding is het mogelijk om al de benodigde voedingsstoffen binnen te krijgen’.
Dus, ja, als de overheid ons dat zegt dan zal het wel zo zijn, toch? Vol vertrouwen in de overheid heb ik dit lang voor waar aangenomen, totdat ik mij ging verdiepen in wat er de afgelopen eeuw met de productie van onze voeding is gebeurd.
De voedings-, chemische en farmaceutische industrie hebben een allesbepalende invloed op de productie van onze voeding verworven, waardoor de afgelopen decennia de kwaliteit ervan schrikbarend is verslechterd.
De focus van de industrie ligt voornamelijk op houdbaarheid en verkoopbaarheid. Het is voor ons daarom steeds lastiger geworden om aan goede kwalitatieve voeding te komen.
De commerciële focus op de verkoopbaarheid ligt ten grondslag aan het ontstaan van kwalitatieve tekorten aan waardevolle voedingsstoffen zoals vitaminen en mineralen in ons huidige voedsel, waardoor tekorten hieraan onvermijdelijk zijn geworden.
Wat zit er nog in onze voeding?
Over hoeveel vitaminen en mineralen onze huidige voeding daadwerkelijk bevat, is helaas niet zo veel bekend. Onze overheid verzuimt ons goed voor te lichten en op de hoogte te houden van eventuele metingen en bevindingen, terwijl deze informatie van essentieel belang is voor onze gezondheid.
Het enige dat de overheid via het Voedingscentrum* zegt, is als volgt
“Met een gezonde en gevarieerde voeding is het mogelijk om al de benodigde voedingsstoffen binnen te krijgen.
Daarom hoef je als je voldoende, gezond en gevarieerd eet volgens de Schijf van Vijf** niet bang te zijn voor een tekort aan vitamines, mineralen of vetzuren***.”
Het Voedingscentrum presenteert deze uitspraak echter zonder onderbouwing of wetenschappelijk bewijs dat onze voeding daadwerkelijk voldoende voedingsstoffen bevat.
Ze hebben het over ‘gezonde voeding’, maar wat is dat en hoe gezond is onze voeding nog?
Het Voedingscentrum gaat daarbij ook voorbij aan het onderzoek waarin de Universiteit van Wageningen aantoonde dat de kwaliteit, het percentage vitaminen en mineralen, van onze groente en fruit sterk teruggelopen was.
* voedingscentrum: een door de Nederlandse overheid gesubsidieerde instelling die voorlichting geeft over voeding [www.voedingscentrum.nl].
** https://www.voedingscentrum.nl/nl/gezond-eten-met-de-schijf-van-vijf.aspx
*** vetzuren: organische carbonzuren met een keten van ten minste twee koolstofatomen en een carboxygroep (COOH). Vetzuren zitten in vetten. Vet is een verbinding van glycerol en drie vetzuren.
Wat is er met onze voeding gebeurd?
Er is heel veel veranderd in onze voeding en de productie ervan in de afgelopen 50 tot 75 jaar. De kwaliteit van onze voeding is sterk afgenomen. De oorzaken hiervoor moeten vooral gezocht worden binnen de landbouw, veeteelt en voedingsindustrie en de rol van de chemische en farmaceutische industrie daarbij.
De intensieve landbouw heeft door het gebruik van kunstmest en chemische gewasbeschermingsmiddelen de afgelopen decennia zijn weerslag gehad op de kwaliteit van onze landbouwgrond. Op arme, door bestrijdingsmiddelen vergiftigde en verarmde grond kunnen gewassen (groenten en fruit) gewoonweg geen optimale ontwikkeling doormaken. De aanzienlijke vermindering van het bodemleven, voornamelijk door dit gebruik van bestrijdingsmiddelen en kunstmest, heeft ertoe geleid dat de geteelde gewassen nu minder mineralen en vitaminen bevatten.
De kwaliteit van onze voeding is sterk afgenomen.
Kunstmest, gericht op het tegengaan van bodemuitputting en het handhaven van de productie, biedt een beperkte mix van stikstof, fosfor, en kalium. Dit betekent dat de bodem veel essentiële mineralen en voedingsstoffen die cruciaal zijn voor gewassen mist. Hoewel de kunstmest tot snelle groei van planten leidt, ontbreekt het aan een duurzame voedingsbasis en verarmt de bodem. Hoewel kunstmest dus de opbrengst op korte termijn kan verhogen zullen planten en gewassen door de arme bodem minder kwaliteit hebben, wat uiteindelijk leidt tot nadelige effecten voor de voedingswaarde van de geteelde gewassen. Door het gebrek aan mineralen worden de gewassen ook kwetsbaarder waardoor zij schimmels, insecten en ander (on-)gedierte gaan aantrekken. Deze zullen de planten beschadigen, wat natuurlijk niet gewenst is.
In plaats van de oorzaak van de verzwakking aan te pakken is men de ‘symptomen’ gaan bestrijden. De landbouw is op grote schaal begonnen met het gebruik van gewasbeschermingsmiddelen zoals pesticiden, insecticiden en fungiciden die op hun beurt weer zorgen voor een verdere achteruitgang van de bodem en de gewassen.
Want deze gifstoffen komen niet alleen via onze groenten en fruit in ons lichaam terecht, maar ook in de toch al verarmde bodem. In de bodem wordt hiermee het bodemleven, de micro-organismen zoals bacteriën, wormen, enz., die essentieel zijn voor de kwaliteit van de bodem, gedood. Zo wordt de bodem nog armer en krijgen planten het nog moeilijker om een gezonde ontwikkeling door te maken. En weer daardoor ontstaat er een nog grotere afhankelijkheid van het gebruik van kunstmest en bestrijdingsmiddelen, enzovoort.
Deze neerwaartse spiraal van het gebruik van kunstmest en bestrijdingsmiddelen heeft ertoe geleid dat de bodem uitgeput is geraakt en onze groenten en fruit minder van kwaliteit zijn. Daarbij komt dat veel gewassen nu in kassen worden geteeld en niet meer zoals vroeger in de volle grond, wat ook tot een afname van de kwalitatieve voedingswaarde heeft geleid.
Momenteel is de industrie nog een stap verder gegaan en via de wetenschap op zoek gegaan naar het sleutelen in het genetische materiaal van de gewassen. Dit staat bekend als GMO (genetisch gemanipuleerde organismen), waarvan de directe en lange termijn effecten op ons menselijk lichaam nauwelijks of helemaal niet is onderzocht, laat staan bekend is.
Daarnaast hebben de commerciële partijen ontdekt dat je groenten en fruit langer kunt bewaren als je ze in een vroeg stadium oogst. De onrijpe staat maakt het ook mogelijk om ze over grotere afstanden te vervoeren. De vroege oogst leidt door die onrijpheid tot de afname van essentiële voedingsstoffen, omdat met name in de laatste fase van de rijping de gewassen, onder invloed van zonlicht, de vitaminen aanmaken.
Ook de voedingsindustrie speelt een grote rol in de afname van de kwaliteit van onze voeding. De afgelopen honderd jaar werd een steeds groter deel van onze voeding industrieel verwerkt en bewerkt. Door de vele industriële processen gaan de toch al afgenomen waardevolle voedingsstoffen verder verloren. Ook worden allerlei chemische stoffen gebruikt om ervoor te zorgen dat de voeding beter smaakt, langer houdbaar is en er beter uitziet. Bewerkt en geraffineerd voedsel bevat daarom nog maar een fractie van de oorspronkelijke hoeveelheid vitaminen en mineralen.
Niet alleen wij maar ook ons vee krijgt voer via diezelfde voedingsindustrie, waardoor ook zij verzwakt en minder gezond zijn. Om het vee vervolgens ‘te beschermen’ tegen mogelijke ziekten krijgen ze een overmaat aan antibiotica en vaccins. Deze toevoegingen zitten vervolgens ook in het vlees dat wij eten.
Dit geldt helaas, vanwege de vervuiling van onze zeeën en oceanen, ook voor onze vis. Vis zit vol chemische stoffen, microplastics en zware metalen. Ook hier kiezen we niet om de oorzaak aan te pakken, maar zijn we begonnen met het kweken van vis in grote vis-farms, die deze vis vervolgens weer voedt met producten uit de voedingsindustrie.
Door de intensieve en chemische georiënteerde landbouw en veeteelt, de vroege oogst, de industriële voedselbereiding en de “vervuilde” of gekweekte vis, is de kwalitatieve voedingswaarde van onze voeding sterk teruggelopen en bevat het nog maar een fractie van de vitaminen en mineralen die wij dagelijks nodig hebben.
Onderzoek laat forse daling zien
Zoals gezegd is er maar weinig informatie beschikbaar over de kwaliteit van onze voeding en over de inhoud aan waardevolle voedingsstoffen. Het is dan ook onduidelijk hoe het Voedingscentrum de bewering onderbouwt dat we alle benodigde vitaminen en mineralen in voldoende mate uit onze voeding kunnen halen.
De wetenschappelijke informatie die te vinden is, is al van een tijdje terug en die laat in vrijwel alle gewassen forse dalingen zien in de hoeveelheid vitaminen en mineralen.
De resultaten van dit onderzoek zijn destijds door De Consumentenbond gepubliceerd. De cijfers waren zo verontrustend, dat de Telegraaf er in 2008 zelfs een artikel aan wijdde met de kop: “Vitamine weg uit groenten”.
Dit artikel was gebaseerd op onderzoek van de Universiteit van Wageningen die een vergelijking maakte tussen de inhoud aan vitaminen en mineralen tussen 1985 en 2002. De cijfers laten een sterke afname van vitaminen en mineralen in onze groenten en fruit zien. Hier volgen een aantal voorbeelden:
| Fruit / Groente | Vit / Min | 1985 | 2002 | % |
|---|---|---|---|---|
| Wortel | Magnesium | 21 | 9 | -75% |
| Aardappelen | Magnesium | 27 | 14 | -48% |
| Aardbei | Calcium | 21 | 12 | -43% |
| Wortel | Calcium | 37 | 28 | -24% |
| Broccoli | Foliumzuur | 47 | 18 | -62% |
| Bonen | Vit. B6 | 140 | 12 | -77% |
| Bananen | Vit. B6 | 330 | 18 | -95% |
| Komkommer | Vit. C | 10 | 0.3 | -99% |
| Appels | Vit. C | 5 | 1 | -80% |
Het is opvallend dat er, ondanks deze verontrustende cijfers, geen enkel recenter onderzoek te vinden is. Mijn inziens is er geen reden om aan te nemen dat deze cijfers sinds het onderzoek van 2008 verbeterd zouden zijn. Er is in de tussentijd geen verder onderzoek gedaan of in ieder geval niet gepubliceerd.
Conclusie
Het is belangrijk ons te realiseren dat onze voeding, groenten en fruit, veel minder vitaminen, mineralen en spoorelementen bevatten dan vroeger en dan ons lichaam nodig heeft om goed te functioneren.
Tegenwoordig ligt bij de productie van ons voedsel nu eenmaal de nadruk op de kwantiteit en commercie en helaas minder op de kwalitatieve voedingswaarde en de bijdrage aan onze gezondheid. Daardoor is het tegenwoordig lastiger of zelfs onmogelijk om via onze voeding voldoende vitaminen en mineralen binnen te krijgen.
Het is daarom een verstandige keuze om zoveel mogelijk verse, biologische en organische producten te eten. Hoeveel waardevolle voedingstoffen, vitaminen en mineralen erin zitten hangt uiteindelijk af van de kwaliteit van de bodem waar ze op groeien en hoe lang ze hebben kunnen rijpen in de zon. Een kwalitatieve bodem is rijk aan micro-organismen die organisch materiaal omzetten in een breed scala aan voedingsstoffen, en verbetert zowel de structuur als de weerbaarheid van planten.
Door het ontbreken in ons dagelijks dieet van voldoende juiste voedingsstoffen en met name dan de vitaminen en mineralen, is het aanvullen ervan een feite vereiste geworden om onze biochemische fabriek, die ons lichaam in feite is, goed te laten blijven werken. Doordat wij langzaam maar zeker ‘gewend’ geraakt zijn aan minder vitaminen en mineralen, zijn we het zicht kwijtgeraakt op wat voldoende voedingsstoffen zouden kunnen betekenen voor onze gezondheid, prestatievermogens en geluk.
Natuurlijk moeten we er ook voor zorgen dat we onze landbouw en veeteelt weer op een verantwoorde wijze gaan uitvoeren. Er zijn al gelukkig meer en meer boeren die het roer omgegooid hebben en bewijzen dat het anders kan. Ik hoop dat er nog velen zullen volgen en dat we op grote schaal de bodem kunnen herstellen.
Voeding is een basisbehoefte van ons lichaam. Maar we moeten beseffen dat de kwalitatieve voedingswaarde van onze hedendaagse voeding sterk achteruit gegaan is en dat de beschikbare voeding steeds minder de specifieke behoeftes van ons lichaam dekt. Verstandige keuzes bij de aanschaf van voeding zijn noodzakelijk, alsook de aanvulling met essentiële voedingstoffen zoals vitaminen en mineralen in een juiste balans.
Mijn boodschap is:
“Voedt je lichaam met de rijkdom van gezonde voeding en verrijk je dieet met een compleet spectrum aan vitaminen, mineralen en spoorelementen.”
Doe nu een gezondheidsscan om te kijken wat u nodig heeft om uw gezondheid te ondersteunen.
Recente Blogs
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief
Verhoog je kennis, krijg de laatste ontwikkelingen en speciale aanbiedingen.
