Voordat we de rol van kalium bespreken is het goed om eerst te bekijken wat er voor zorgt dat een lichaam zuur kan worden.
De consumptie van geraffineerde koolhydraten* speelt hierbij een centrale rol.
Door het overdadig eten van geraffineerde koolhydraten zal de bloedsuiker (glucose) snel doen stijgen.
Wanneer glucose te veel toeneemt, zal het overschot door fermentatie* omgezet worden tot melkzuur.